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Kann Covid-19 über die Nahrung übertragen werden?

Die Herkunft des für Covid-19 verantwortlichen Coronavirus ist unklar. Wahrscheinlich fungierte ein Tier als Reservoir (möglicherweise als Fledermaus) und infizierte andere (wie Pangoline, Schweine und Nagetiere), die als sekundäre Wirte fungierten. Sie kamen mit mindestens einer Person in Kontakt, vielleicht durch Konsum, und infizierten sie. Wenn die Krankheit von einem Tier auf einen Menschen übergeht, spricht man von einer zoonotischen Krankheit.

Obwohl die erste Infektion auf diese Weise erfolgte, gibt es derzeit nicht genügend Beweise, um die Bevölkerung über das Risiko einer Infektion durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel zu beunruhigen. Zumindest nicht in unserer Gesellschaft. Coronaviren brauchen einen Wirt (Tier oder Mensch), um zu wachsen und sich nicht in der Nahrung zu entwickeln. In der Tat hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) angegeben, dass es derzeit keine Beweise dafür gibt, dass Lebensmittel in Bezug auf covid-19 ein Risiko für die öffentliche Gesundheit darstellen. Bisher wurde keine Übertragung von Covid-19 durch Lebensmittelkonsum gemeldet.

Andererseits zeigen die früheren Erfahrungen mit Ausbrüchen anderer Coronaviren im Zusammenhang mit SARS-CoV-2, wie beispielsweise der für SARS und MERS verantwortlichen Person, dass es keine Übertragung durch Lebensmittelkonsum gab.

Trotzdem sollte Folgendes berücksichtigt werden, da kein Nullrisiko besteht:

  1. Vermeiden Sie es, exotische oder wilde Tiere wie Fledermäuse, Zibeten oder Schuppenflechte zu essen.

  2. Treffen Sie extreme Vorsichtsmaßnahmen mit Fleisch von Säugetieren oder Vögeln aus Einrichtungen, in denen Infektionsquellen aufgetreten sind.

  3. Verhindern Sie eine Kontamination von Lebensmitteln oder den Behältern, in denen sie sich befinden, durch Atemtröpfchen einer infizierten Person (durch Sprechen, Husten, Niesen).

  4. Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen von Lebensmitteln. Zum Beispiel aufgrund unzureichender Reinigung von Behältern, in denen sie gelagert wurden, oder von Utensilien, die zuvor bei toten / ungekochten Tieren verwendet wurden.

Praktische Tipps:

In Bezug auf die Lebensmittelsicherheit hat die Weltgesundheitsorganisation (WHO) Empfehlungen zur Prävention veröffentlicht, die auch Hinweise zur Aufrechterhaltung guter Hygienepraktiken bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln enthalten.

  1. Häufige Handreinigung vorzugsweise mit Wasser und Seife, andernfalls mit einer hydroalkoholischen Lösung.

  2. Berühren Sie nicht Ihr Gesicht oder Ihre Haare und behandeln Sie dann, ohne Ihre Hände zu waschen, mit Lebensmitteln.

  3. Arbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, sollten eine Maske tragen.

  4. Waschen Sie das Obst und Gemüse mit viel Wasser, reiben Sie das Essen ein oder tauchen Sie es 5 Minuten lang in Trinkwasser mit 1 Esslöffel Bleichmittel (4,5 ml) pro 3 Liter Wasser und spülen Sie es dann mit viel fließendem Wasser ab.

  5. Kochen Sie Lebensmittel richtig (vermeiden Sie es, roh zu sein), da andere Techniken wie Kühlen oder Einfrieren das Virus nicht nur nicht eliminieren, sondern auch sein Überleben verlängern (das Virus hält beim Einfrieren länger an als bei Raumtemperatur). Das Kochen des Essens würde ausreichen, um die Viren abzutöten. Eine Wärmebehandlung, die bei 60 ° C mindestens 30 Minuten dauert, ist bei SARS wirksam.

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